-  Mettez le confit de canard (viande et graisse) dans un plat. Préchauffez votre four à 200° C, mettez à cuire 20 mn.

-  Conservez la graisse fondue et récupérez la chair de canard, coupez la finement au couteau.

-  Pelez les pommes de terres, coupez-les en cubes et plongez-les dans une casserole d'eau froide salée..

-  Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn.

-  Egouttez et passez au moulin à purée. Ajoutez alors progréssivement la graisse de canard chaude, tout en mélangeant pour obtenir une consistance de purée. Salez et poivrez.

-  Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 15 mn. Egouttez et passez au moulin à purée. Salez et poivrez. 

- Beurrez un plat à gratin, recouvrez de purée de pommes de terre, ajoutez la viande puis terminez par une couche de purée de carottes.

- Arrosez d'un filet de graisse de canard. Mettez à cuire dans votre four chaud pour 15 mn. 

Dégustez !