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CASTEL FOIE GRAS

905 Route des Pyrénées

40 330 Castel Sarrazin

 

Tél : 05 58 55 38 55

Fax : 05 58 55 34 60

secretariat@castelfoiegras.fr

 

Horaires :

Lundi : 8h30-12h30 - 14h00-18h00

Mardi au Vendredi : 

de 8h30-12h30 - 14h00-18h30

Le Samedi

9h00 -12 h00

LES RECETTES DE CASTEL

*   Carpaccio de canard et foie gras    *

Préparation : 20 mn

Pour : 4 personnes

Sans cuisson

 

Ingrédients :

 

  • 1 joli magret de canard

  • 150 g de foie gras

  • 2 c à soupe d’éclats de noix

  • sel, poivre au moulin

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • ½ c à soupe de jus d’orange pressé

  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique

  • 5 brins de ciboulettes ciselés.

 

 

-  Otez la peau du magret, enveloppez-le dans un film plastique et placez-le 10 minutes au congélateur.

-  Coupez-le alors en fines tranches et dressez-le dans une assiette. Salez et poivrez.

-  Versez l’huile, le jus d’orange et le vinaigre balsamique dans un bol et fouettez l’ensemble.

-  Arrosez les tranches de magrets selon votre goût.

-  Ajoutez de fines lamelles de foie gras et saupoudrez de noix puis de ciboulette ciselée.

-  Dégustez !