Héritiers d’une tradition culinaire ancestrale, les plats cuisinés Castel sont préparés dans nos ateliers avec la même exigence que nos foies gras. Du célèbre cassoulet aux manchons aux saveurs authentiques à la traditionnelle garbure landaise, chaque recette puise dans le patrimoine gastronomique du Sud-Ouest pour vous offrir des saveurs généreuses et réconfortantes. Mijotés lentement, élaborés à partir de matières premières sélectionnées — volailles IGP, légumes de saison, épices nobles — nos recettes révèlent toute la richesse du terroir landais, conditionnés en bocal et prêts à réchauffer pour une cuisine maison savoureuse en toute simplicité.
La qualité de nos produits est la condition essentielle de votre succès.
Nos canards fermiers sont élevés dans le SudOuest et certifiés IGP ou Label Rouge.
Nous perpétuons et revisitons des savoirfaire ancestraux pour vous inspirer
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Pour toutes questions : contact@castel.fr
Castel perpétue les recettes authentiques transmises de génération en génération dans la Chalosse landaise. Nos préparations marient avec finesse les spécialités emblématiques de notre région : viande d’excellence, manchons, graisse naturelle, haricots tarbais, lentilles et légumes de saison. Chaque préparation respecte les temps de cuisine longs et les assaisonnements traditionnels qui font la réputation de la gastronomie du Sud-Ouest.
De l’axoa aux saveurs basquaises à la garbure landaise riche en légumes d’hiver, en passant par notre cassoulet aux manchons et notre civet de canard aux cèpes, chaque boite raconte une histoire, celle d’un terroir généreux et d’un savoir-faire préservé. Nos saucisses aux lentilles cuisinées et notre porc confit complètent cette gamme authentique, parfaite pour redécouvrir les plaisirs d’une cuisine familiale et gourmande.
Nos préparations se présentent sous un conditionnement optimal en bocal pour préserver leurs arômes, se réchauffent facilement et conservent toute leur saveur originelle. Le poids net de chaque préparation est indiqué pour vous permettre de doser selon le nombre de convives, avec un prix étudié pour rendre accessible cette cuisine maison.
Chez CASTEL, nous sommes fiers de vous présenter notre nouvelle création artisanale : le Canard à la Royale et ses légumes en bocal de 300g. Ce plat cuisiné allie le meilleur de la tradition française à un savoir-faire local, pour vous offrir une expérience gastronomique unique, simple à déguster et respectueuse de l'environnement.
Envie dʼun plat réconfortant ou dʼune touche de terroir dans votre assiette ? Découvrez nos dernières recettes inspirées du Sud-Ouest : confit de canard, magret, cassoulet… Des classiques revisités ou fidèles à la tradition, simples à préparer et riches en saveurs.
L’axoa Castel revisite cette spécialité basquaise traditionnellement préparée avec du boeuf ou du veau. Nous proposons deux versions dans notre gamme : l’axoa de veau authentique et notre axoa de canard du Sud-Ouest, viande émincée finement, mijotée avec des piments d’Espelette, des oignons et des tomates selon la recette traditionnelle. Cette adaptation respecte l’esprit de la recette originale tout en apportant des saveurs distinctes.
Chaque boite se distingue par sa texture fondante et ses saveurs équilibrées, ni trop relevées ni fade, avec une sauce onctueuse qui lie parfaitement tous les ingrédients.
👉 Parfait pour un repas rapide et savoureux, l’axoa se réchauffe au bain-marie ou à feu doux, et s’accompagne idéalement de riz blanc, pâtes ou pommes de terre sautées selon vos préférences.
Nos produits se réchauffent facilement tout en préservant leurs arômes et leur texture :
Au bain-marie : Placez le contenant fermé dans une casserole d’eau frémissante pendant 15 à 20 minutes selon la taille. Cette méthode douce préserve parfaitement les saveurs de votre cuisine maison.
À feu doux : Versez le contenu dans une casserole et réchauffez à feu doux en remuant délicatement. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la sauce accroche.
Au micro-ondes : Transférez dans un plat adapté, couvrez et réchauffez par intervalles de 2 minutes en mélangeant entre chaque cycle.
👉 Évitez les températures trop élevées qui pourraient altérer la texture des viandes et des légumes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de servir votre repas.
Notre cassoulet aux manchons de canard se distingue par sa préparation artisanale et l’exigence dans le choix de ses ingrédients. Nous utilisons de véritables haricots tarbais (ou lingotsblancs du Sud-Ouest), des pièces de volailles traditionnelles, et une graisse authentique pour la cuisine.
✔️ Cuisson longue : Nos haricots sont mijotés lentement pour obtenir cette texture fondante caractéristique, sans être écrasés. ✔️ Pièces de viande maison : Préparées selon notre savoir-faire traditionnel, elles apportent moelleux et richesse au plat. ✔️ Assaisonnement équilibré : Ail, thym, laurier et tomates sélectionnées, avec une sauce naturelle, sans exhausteurs de goût ni conservateurs artificiels.
👉 Le résultat est un cassoulet généreux et authentique, aux saveurs prononcées mais équilibrées, proposé à un prix juste, qui n’a rien à voir avec les préparations industrielles souvent trop salées ou aux textures uniformes. Chaque bocal offre un conditionnement optimal pour 3 à 4 personnes.
Non, nos produits sont élaborés selon des méthodes artisanales, sans conservateurs ni additifs artificiels. La cuisine lente et la mise en bocal stérilisé assurent une conservation naturelle optimale.
Nos recettes respectent une liste d’ingrédients courte et transparente : viandes de volailles IGP Sud-Ouest, légumes de saison, épices traditionnelles (ail, thym, piment d’Espelette), graisse naturelle et sel.
✔️ Pas d’exhausteurs de goût ✔️ Pas de colorants artificiels
✔️ Pas d’agents de texture
👉 Cette approche garantit des saveurs authentiques et le respect total des recettes traditionnelles du Sud-Ouest, avec un conditionnement qui assure une excellente conservation du produit à un prix accessible.
Oui, nos produits peuvent être congelés après ouverture, à condition de respecter quelques précautions :
Avant congélation : Transférez le contenu dans un contenant hermétique adapté à la congélation, en laissant un peu d’espace pour la dilatation.
Durée : Vous pouvez conserver vos préparations jusqu’à 3 mois au congélateur sans altération notable du goût ou de la texture.
Décongélation : Laissez décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 à 24h selon la quantité, puis réchauffez selon nos conseils habituels.
❄️ Astuce : Si vous ne consommez pas tout le bocal, portionnez avant de congeler. Cela vous permettra de décongeler juste la quantité nécessaire pour vos repas futurs, optimisant ainsi le rapport qualité-prix.
Oui, la garbure landaise Castel constitue un repas complet et nourrissant, fidèle à la tradition rurale du Sud-Ouest. Cette soupe consistante associe :
✔️ Légumes de saison variés : choux, haricots, navets, carottes, poireaux selon la recette traditionnelle ✔️ Viande émincée qui apporte protéines et richesse gustative
✔️ Graisse naturelle pour la cuisine, garante d’authenticité ✔️ Assaisonnement traditionnel avec ail, thym et herbes locales, dans une sauce généreuse
Cette préparation était historiquement le plat unique des familles paysannes landaises. Riche en fibres, protéines et légumes, elle constitue encore aujourd’hui un repas équilibré et rassasiant, proposée à un prix abordable dans un conditionnement bocal pratique.
👉 Servez-la bien chaude avec une tranche de pain de campagne grillé, du riz ou des pâtes pour un repas traditionnel et réconfortant, parfait durant les saisons fraîches. Chaque boite nourrit généreusement 2 à 3 personnes.
La quantité dépend de l’appétit des convives et de la place du plat dans le repas :
🍽️ En plat principal complet : 👉 Comptez 300 à 400g par personne pour des produits consistants comme le cassoulet, la garbure ou le civet.
🥄 En accompagnement ou entrée copieuse : 👉 200 à 250g par convive suffisent, notamment pour l’axoa ou les haricots cuisinés.
🍛 Pour les enfants : 👉 Réduisez les portions de moitié, nos produits étant généralement assez riches et savoureux.
Le poids net de chaque bocal est indiqué sur l’emballage pour vous aider à calculer le nombre de portions, avec un prix au kilo avantageux. N’hésitez pas à prévoir large : nos produits se réchauffent parfaitement et peuvent constituer un repas d’appoint savoureux, accompagnés de riz, pâtes ou légumes selon vos envies.
Oui, la plupart de nos plats cuisinés conviennent parfaitement aux enfants, avec quelques nuances selon les recettes :
✔️ Idéaux pour les enfants : cassoulet, haricots cuisinés, porc confit, saucisses de canard aux lentilles – des saveurs douces et familières.
⚠️ À doser selon l’âge : axoa de canard et piperade basquaise contiennent du piment d’Espelette, relevé mais non piquant. Commencez par de petites quantités pour tester la tolérance.
✔️ Parfaits pour initier : Nos plats permettent de faire découvrir les spécialités régionales aux plus jeunes, avec des textures fondantes et des goûts authentiques mais accessibles.
👉 Les manchons confits sont particulièrement appréciés des enfants pour leur moelleux. Pensez à vérifier l’absence d’os avant de servir aux plus petits.
Nos pièces de volailles sont préparées selon la méthode traditionnelle landaise, dans le plus pur respect du savoir-faire artisanal :
👉 Cette méthode traditionnelle, inchangée depuis des générations, permet d’obtenir une viande qui se détache à la fourchette, riche en saveurs et d’une tendreté incomparable. Nos produits maison rivalisent avec les meilleures préparations, tout en restant à un prix accessible. Parfait pour agrémenter vos pâtes, riz ou légumes, voire préparer un délicieux hachis parmentier à la fourchette, riche en saveurs et d’une tendreté incomparable.
