Élaboré au cœur de la Chalosse depuis 1992, le foie gras de canard Castel incarne tout le savoir-faire d’un artisan conserveur passionné. Issu de canards IGP Sud-Ouest, chaque foie est travaillé avec soin, selon des méthodes artisanales qui préservent son fondant, sa finesse et son goût authentique. Nature ou subtilement parfumé — au poivre de Madagascar, au piment d’Espelette ou encore au piment truffé — le foie gras de canard Castel s’invite à votre table avec élégance, pour des instants de partage et de gourmandise à la française.
La qualité de nos produits est la condition essentielle de votre succès.
Nos canards fermiers sont élevés dans le SudOuest et certifiés IGP ou Label Rouge.
Nous perpétuons et revisitons des savoirfaire ancestraux pour vous inspirer
Par la Poste, TNT ou Chronofresh
Via le site sécurisé PayPal
Pour toutes questions : contact@castel.fr
Castel vous propose une palette de foies gras de canard répondant aux plus hautes exigences de qualité, certifiés IGP Sud-Ouest et pour certains Label Rouge. Du bloc de foie gras finement émulsionné à la texture lisse, jusqu’au foie gras entier aux assaisonnements raffinés, chaque référence est conçue pour révéler le meilleur du terroir.
Nos foies sont préparés avec un assaisonnement précis — sel, poivre, parfois relevés d’épices nobles — et disponibles en plusieurs formats pour s’adapter à vos envies, que ce soit pour un apéritif, une entrée festive ou un cadeau gourmand. Le poids net de chaque produit est clairement indiqué pour vous garantir transparence et juste mesure.
Chez CASTEL, nous sommes fiers de vous présenter notre nouvelle création artisanale : le Canard à la Royale et ses légumes en bocal de 300g. Ce plat cuisiné allie le meilleur de la tradition française à un savoir-faire local, pour vous offrir une expérience gastronomique unique, simple à déguster et respectueuse de l'environnement.
Envie dʼun plat réconfortant ou dʼune touche de terroir dans votre assiette ? Découvrez nos dernières recettes inspirées du Sud-Ouest : confit de canard, magret, cassoulet… Des classiques revisités ou fidèles à la tradition, simples à préparer et riches en saveurs.
La principale différence entre le foie gras entier et le bloc de foie gras de canard réside dans la nature de la matière première et dans leur texture.
En résumé :
Les deux sont élaborés avec le même soin chez Castel, à partir de canards IGP Sud-Ouest, et s’adaptent à tous les moments festifs.
La mention IGP Sud-Ouest (Indication Géographique Protégée) garantit que le foie gras de canard Castel est issu d’un terroir reconnu, respectant un cahier des charges strict à chaque étape : élevage, gavage, transformation et conditionnement.
✔️ Origine contrôlée : les canards proviennent exclusivement du Sud-Ouest de la France (Chalosse, Gers, Périgord, Landes, etc.), une région historique du foie gras.
✔️ Méthodes traditionnelles : les élevages sont en plein air, les animaux nourris au maïs, et les foies sont travaillés de manière artisanale.
✔️ Traçabilité totale : du producteur au bocal, chaque étape est contrôlée pour garantir une qualité constante.
👉 En choisissant un foie gras de canard IGP Sud-Ouest Castel, vous avez l’assurance d’un produit authentique, ancré dans son territoire, respectueux des savoir-faire et des saveurs d’origine.
Chez Castel, nous sommes profondément attachés au respect de la filière foie gras française, à la qualité de nos producteurs partenaires et à la transparence de notre démarche. Tous nos foies gras de canard sont issus de canards élevés dans le Sud-Ouest, en conformité avec le label IGP (Indication Géographique Protégée), qui impose un cahier des charges rigoureux à chaque étape : élevage, gavage, transformation et conditionnement.
✔️ Nos partenaires sont des producteurs français engagés, sélectionnés pour leur savoir-faire, leur attachement à la tradition et leur respect du bien-être animal.
✔️ Les élevages sont de taille humaine, en plein air, et suivent les bonnes pratiques définies par la charte CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras).
✔️ La production repose sur une maîtrise artisanale, avec un contrôle strict du poids et de la qualité des foies, sans usage d’additifs ni de conservateurs artificiels.
Cette exigence garantit non seulement un foie gras de canard authentique, mais aussi une approche plus éthique et responsable, fidèle aux valeurs de Castel : excellence, transparence et attachement au terroir.
Non, le foie gras de canard au poivre de Madagascar Castel n’est pas un produit piquant, mais subtilement relevé. Le poivre noir de Madagascar, réputé pour sa finesse aromatique, vient ici rehausser le goût du foie gras sans en masquer la délicatesse.
Son parfum légèrement boisé et citronné apporte une note chaleureuse et équilibrée, idéale pour ceux qui recherchent une alternative au foie gras nature, tout en restant dans la gourmandise et l’élégance.
👉 C’est un choix parfait pour surprendre vos invités avec une touche originale, sans trop s’éloigner du goût authentique du foie gras de canard traditionnel.
Le foie gras de canard au piment truffé Castel marie deux ingrédients d’exception : la puissance aromatique du piment d’Espelette et la profondeur élégante de la truffe.
Le piment, doux et fruité, vient délicatement relever le foie gras sans l’agresser, tandis que la truffe apporte des notes boisées et terreuses qui prolongent la dégustation en bouche. L’ensemble crée un équilibre subtil entre chaleur, rondeur et complexité.
👉 Ce foie gras est idéal pour un apéritif raffiné ou un moment festif, à proposer avec un pain légèrement toasté et un vin blanc moelleux ou sec, selon vos préférences. Une création originale, pensée pour les amateurs de saveurs affirmées, sans excès.
Oui, le foie gras de canard peut tout à fait se déguster en version chaude, à condition de choisir le bon format et de respecter quelques précautions.
Pour une cuisson rapide à la poêle, on utilise plutôt du foie gras cru (escalopes fraîches) — mais un foie gras entier en conserve peut aussi être légèrement poêlé ou intégré à une recette chaude comme un feuilleté, un tournedos Rossini ou une sauce gourmet.
👉 Quelques conseils :
Servi tiède, le foie gras révèle des arômes plus intenses et une texture ultra fondante, idéale pour sublimer un plat de fête ou un dîner élégant.
Conservez-le à une température comprise entre 0 °C et +4 °C, et consommez-le dans les 48 à 72 heures.
Et la congélation ?
Oui, vous pouvez congeler du foie gras de canard, en particulier s’il s’agit d’un bloc ou d’un entier en conserve entamé. Il est préférable de le trancher, de le filmer individuellement ou de le placer dans une boîte hermétique. La congélation peut durer jusqu’à 3 mois, sans perte majeure de texture ou de goût. Veillez à le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 à 24 h avant dégustation.
📝 Astuce : pensez à sortir le foie gras du froid 15 à 20 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve toute sa fondance et ses arômes subtils.
Le foie gras de canard s’accorde avec finesse à différents types de vins et de pains, selon l’effet recherché : douceur, contraste ou équilibre.
🍷 Côté vins, plusieurs options s’offrent à vous :
🥖 Côté pains, privilégiez une mie dense mais moelleuse :
🎯 L’important est de ne pas surcharger : évitez les pains trop salés ou les vins trop puissants. Le foie gras de canard mérite des accompagnements qui laissent place à sa texture onctueuse et à ses notes subtiles révélées par un juste dosage de sel et d’épices.
La quantité de foie gras de canard à prévoir dépend du moment du repas et de la façon dont il est servi. Voici quelques repères pour bien doser sans gaspiller :
🍽️ En entrée (avec une garniture ou une tranche de pain) :
👉 Prévoir entre 50 et 70 g de foie gras par personne. Cette portion permet de bien apprécier le produit sans alourdir le reste du repas.
🍷 À l’apéritif (sur toasts ou en dégustation) :
👉 Environ 30 à 40 g par convive suffisent, surtout si d’autres bouchées sont proposées.
🧾 Le poids net de chaque foie gras est indiqué sur l’emballage : à vous de choisir la taille la plus adaptée à votre nombre de convives.
🎁 Et si vous composez un cadeau gourmand ou un coffret à partager, pensez à varier les options : un bloc pour les toasts, un foie gras entier pour une entrée plus généreuse.
Non, les foies gras de canard Castel sont élaborés selon des méthodes artisanales, sans additifs ni conservateurs artificiels.
Nous privilégions une liste d’ingrédients courte et transparente : du foie gras de canard IGP Sud-Ouest, une pointe de sel, parfois du poivre ou des épices selon la recette — c’est tout. La cuisson maîtrisée et la mise en bocal assurent une conservation naturelle, sans besoin d’ajouts chimiques.
👉 Cette approche garantit un goût authentique, une texture fondante et un respect total de la tradition culinaire du Sud-Ouest.
Oui. En plus de nos foies gras de canard IGP Sud-Ouest, Castel élabore une sélection de préparations françaises traditionnelles : confits de canard, magret, produits frais, tartinables avec ces rillettes gourmandes, plats cuisinés… autant de recettes authentiques à découvrir. Tous les produits sont élaborés à partir de matières premières sélectionnées, dans le respect du terroir et des producteurs partenaires.
Chaque page du site vous permet de découvrir les options disponibles, le poids, le type de préparation, le conditionnement (en bocal ou en boîte) ainsi que le prix TTC. De quoi composer facilement un panier gourmand, pour vous ou à offrir.
Non. Castel est spécialisé dans le foie gras de canard, emblématique de la filière IGP Sud-Ouest. Nous ne proposons pas de foie gras d’oie, mais il est possible de comparer les deux produits pour mieux comprendre leurs différences en texture, goût et préparation.
Le canard offre une saveur plus affirmée et une texture plus fondante, très appréciées dans la cuisine du Sud-Ouest. Castel privilégie la qualité, la traçabilité et le lien direct avec les producteurs locaux, dans le respect des engagements portés par le CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras).
L’ensemble de notre gamme — foie gras entier, bloc, terrines, magrets et autres préparations artisanales — est disponible à la commande directement sur notre site. Sur chaque page produit, vous pouvez consulter les détails : prix, poids, ingrédients, type de préparation, et choisir parmi les options proposées (entier, aromatisé, tranché, etc.).
La livraison est assurée partout en France via La Poste, TNT ou Chronofresh, selon vos préférences. Vous recevez vos commandes rapidement, dans le respect de la chaîne du froid pour les produits sensibles.
Le paiement est sécurisé grâce à la plateforme PayPal, et notre service client reste à votre écoute pour toute question à l’adresse suivante : contact@castel.fr.
Enfin, nous travaillons uniquement avec des producteurs français engagés dans une filière de qualité, respectueuse des traditions et validée par des organismes comme le CIFOG. Aucun produit à base d’oie n’est commercialisé par Castel, mais nous mentionnons parfois cette volaille à titre comparatif, pour répondre aux questions des consommateurs curieux.
Pour les repas festifs, le choix du foie gras de canard dépend de l’occasion, du nombre de convives et de la façon dont vous souhaitez le servir.
🎁 Pour un apéritif raffiné ou un cadeau gourmand :
Optez pour un bloc de foie gras IGP Sud-Ouest, lisse et fondant, parfait à tartiner sur des toasts ou à présenter en tranches régulières. C’est une option accessible et élégante, idéale pour accompagner un verre de champagne ou de vin moelleux.
🍽️ Pour une entrée de fête traditionnelle :
Le foie gras de canard entier est le choix privilégié. Sa texture marbrée, son assaisonnement délicat au sel, poivre, ou aux épices comme le piment d’Espelette ou la truffe, en font un met d’exception. Il s’accompagne volontiers d’un chutney, d’un pain brioché ou d’un confit d’oignons.
🎉 Pour surprendre vos invités :
Choisissez une préparation aromatisée, comme le foie gras au poivre de Madagascar ou au piment truffé. Subtils et originaux, ils ajoutent une touche créative à votre table.
👉 Chaque page produit du site Castel vous permet de choisir facilement le poids, le format, et le type de foie gras selon vos envies. Pour toute hésitation, notre service client reste à votre écoute.
